Curso de
Menú Engineering:
Métodos de fijación de precios en el Restaurante

Menú Engineering Métodos de fijación de precios en el Restaurante

Con este curso de menú Engineering, el alumno conocerá una de las herramientas clave para el estudio de los platos de una carta, basado en el Menú Engineering, a través del cual se analizan las ventas y el comportamiento del consumidor, para así poder establecer las estrategias oportunas en los cambios de la oferta gastronómica, incidiendo en la fijación de los precios.

Este curso se dirige a todos aquellos profesionales dentro del sector de la hostelería (gerentes y/o propietarios de negocios de restauración, personal de sala, cocina…) interesados en ampliar o completar su formación en la dirección y administración del negocio, técnicas de gestión, análisis de rentabilidad, etc

Programa

• La ingeniería de menús aplicados a restaurantes.
• Qué es la ingeniería de menús y cómo llevarla a cabo.
• Control de ventas y costes de materias primas.
• Estrategias y fijación de precios.
• Los tres principios de la Ley de Omnes.