España es un país con una activa vida social en el que salir de cañas y tapas es, más que una costumbre, un símbolo cultural. No solo por ser uno de los lugares de Europa y del mundo con más bares y restaurantes por habitante, también porque tomar algo con amigos, familiares o compañeros de trabajo es un comportamiento que va intrínseco al carácter sociable y abierto de los españoles.
Y por supuesto, para estos momentos de ocio y distensión, hay una bebida que destaca sobre las demás: la cerveza. Gracias a sus ventajas y su refrescante sabor, el consumo moderado de este producto se asocia a efectos placenteros, como la desinhibición, la reducción del estrés y la creación de un ambiente idóneo para la relajación y el bienestar. De ahí que la industria cervecera en España viva actualmente un gran momento y sea, por derecho propio, uno de sus motores económicos.
En este contexto, los profesionales de la hostelería y la restauración pueden estar tranquilos si deciden especializarse en este sector, porque indudablemente es uno de los más estables y prometedores de nuestro país.
Historia y evolución de la cerveza en España
Aunque hace más de dos milenios los íberos ya fermentaban algunos cereales para elaborar bebidas, el vino se mantuvo durante mucho tiempo como la bebida alcohólica característica de la península. No fue hasta el siglo XVI cuando Carlos I de España dio un impulso inicial a la cerveza al traer maestros cerveceros de Flandes y fundar la primera fábrica del país en el Monasterio de Yuste.
Este origen explica que la cerveza tipo lager, característica de Centroeuropa, se consolidara durante mucho tiempo como el estilo predominante en España, especialmente a partir de las últimas décadas del siglo XIX, cuando el sector inició su proceso de industrialización con la construcción de grandes fábricas en ciudades como Barcelona y Madrid. Este desarrollo industrial permitió que el consumo de cerveza se generalizara progresivamente a lo largo del siglo XX, integrándose de forma paulatina en la cultura popular.
Ya en los primeros años del siglo XXI, la entrada de grandes grupos internacionales y el auge del movimiento artesanal propiciaron una notable diversificación de estilos, intensificando la competencia y transformando el perfil del consumidor. Como resultado, comenzaron a ganar protagonismo nuevas tipologías de cerveza, como las de trigo, tostadas, especiales o de baja graduación, reflejo de un mercado cada vez más amplio y sofisticado.
Panorama actual de la industria cervecera en España
En los últimos años, la globalización ha facilitado la apertura hacia estilos artesanales y la innovación tecnológica. Sobre todo, en lo que respecta a la cerveza sin alcohol, una tipología en la que España es líder indiscutible del mercado europeo: una de cada cinco bebidas de esta clase se consumen en el país. Principalmente, porque encaja perfectamente con el patrón de consumo mediterráneo, que destaca por ser claramente social y responsable.
Así, según datos de 2025, la industria cervecera en España aporta en torno al 1,3 % del PIB nacional y genera aproximadamente el 2,7 % del empleo, lo que se traduce en más de medio millón de puestos de trabajo directos e indirectos. Se trata de una contribución económica de gran relevancia que adquiere una dimensión especialmente significativa en el ámbito de la hostelería, donde los productos cerveceros representan cerca del 25 % de la facturación total.
Gracias a estos registros, nuestro país se sitúa como el segundo productor europeo, con una producción de 41,5 millones de hectolitros, solo por detrás de Alemania. No obstante, esta fortaleza productiva no ha evitado que el sector experimente cambios recientes en los patrones de consumo de cerveza en España, especialmente desde la pandemia. En 2024, el consumo per cápita registró su segundo año consecutivo de descenso, con una caída del 4,9 %. Este retroceso ha estado particularmente vinculado al canal hostelero, cuyas ventas disminuyeron un 2 %, en contraste con el canal de alimentación, que experimentó un crecimiento del 1 %
Principales fabricantes y tipos
En España hay decenas de marcas de cerveza, pero cuatro grandes grupos empresariales concentran el 92 % de la producción local: Mahou San Miguel, Heineken España, Damm e Hijos de Rivera (la cual agrupa cervezas como Estrella de Galicia o Cervezas 1906). Junto a ellas, convive un amplio tejido de microcervecerías artesanas, con un volumen mucho más reducido, pero cuya labor es clave para fomentar la innovación en el sector y aportarle valor añadido.
Por otro lado, la producción cervecera se concentra principalmente en comunidades como Andalucía, Cataluña y la Comunidad de Madrid, que albergan buena parte de los grandes centros productivos del país. Y en cuanto al consumo, el mercado español continúa mostrando una clara preferencia por la cerveza rubia tipo lager, apreciada por su sabor suave, refrescante y carácter ligero.
No obstante, en los últimos años se ha observado un creciente interés por determinadas variantes dentro de este segmento, como las cervezas de tipo ‘especial’, radler (mezclada con limón) y las variedades sin alcohol o sin gluten, en línea con las nuevas demandas del consumidor. Todo ello convive, además, con una marcada fidelidad regional a marcas locales, un rasgo característico del panorama cervecero español.
Consumo de cerveza en España: ¿se bebe igual ahora que hace unos años?
De manera general, puede afirmarse que el consumo de cerveza en España es transversal, ya que no presenta diferencias significativas ni por género ni por grupos de edad. No obstante, en los últimos años comienza a apreciarse un cambio de tendencia entre los consumidores más jóvenes, especialmente aquellos pertenecientes a la Generación Z, quienes están sustituyendo progresivamente las cervezas con alcohol por variedades premium y sin alcohol.
Entre los factores que explican este comportamiento destacan el encarecimiento del ocio, la pérdida de poder adquisitivo y una mayor concienciación en torno al deporte, la salud y los estilos de vida saludables. Esta tendencia se ha visto especialmente reforzada tras la pandemia, un acontecimiento que ha transformado los hábitos de ocio y ha impulsado, sobre todo entre la población menor de 50 años, la búsqueda de experiencias gastronómicas más completas, cualitativas y conscientes.
Retos y oportunidades de la industria cervecera en España
Como otros sectores tradicionales, la industria cervecera se enfrenta a un proceso de transformación profunda, con el fin de renovar sus métodos de producción, distribución y comercialización para adaptarse a las nuevas demandas del consumidor. Para seguir siendo competitiva y garantizar su sostenibilidad a largo plazo, la industria deberá abordar una serie de líneas estratégicas fundamentales:
- Apostar por la innovación, impulsando el desarrollo de nuevas tipologías de cerveza —como las variedades sin alcohol, bajas en calorías, artesanas o de proximidad— sin renunciar al conocimiento técnico y sensorial necesario para preservar los estándares de calidad que caracterizan a la cerveza española.
- Potenciar la experiencia del consumidor, superando la simple oferta de una cerveza fría para ofrecer una atención personalizada, acompañada de un relato, un contexto y propuestas de maridaje que enriquezcan la experiencia gastronómica.
- Priorizar la sostenibilidad y la responsabilidad social, acreditando el compromiso de las empresas con modelos de producción respetuosos con el medio ambiente, el entorno social y la promoción de patrones de consumo responsable.
- Explorar nuevas estrategias de marketing y comunicación, aprovechando los canales digitales contemporáneos, como las redes sociales, la mensajería instantánea y los chatbots, las plataformas de vídeo de formato corto o los podcasts, para conectar de forma más directa y eficaz con el consumidor actual.
Importancia de la figura del Beer Sommelier
En un sector cada vez más diversificado, complejo y preocupado por la experiencia del cliente, el Beer Sommelier o sumiller cervecero emerge como una figura clave para guiar al consumidor y aportarle toda la información que necesita. Bien sea para ayudarle a elegir la mejor cerveza según sus gustos, para aconsejarle sobre el establecimiento al que debe acudir o para potenciar el valor que percibe del producto que consume.
Sus competencias incluyen:
- El conocimiento de la cerveza e industria, desde su historia hasta sus estilos, pasando por el dominio de sus materias primas.
- El análisis sensorial (cata técnica).
- La gestión del stock en bodega y el mantenimiento de las instalaciones de barril.
- El maridaje, para armonizar el consumo de cerveza con platos a través de menús específicos.
- El servicio profesional, incluyendo las técnicas de tiraje, la selección de cristalería adecuada, las temperaturas óptimas de presentación y la manipulación.
Gracias a estos conocimientos, el Beer Sommelier puede contribuir de manera decisiva a que bares y restaurantes especializados optimicen y diferencien su oferta cervecera, así como asesorar a empresas del sector y a distribuidores en aspectos relacionados con el producto, el servicio y la prescripción. Asimismo, su labor resulta clave para potenciar el papel de la cerveza dentro del turismo gastronómico nacional y para participar en la formación de los equipos de sala, dotándolos de las herramientas necesarias para ofrecer una atención más personalizada, especializada y orientada a un posicionamiento premium.
Conviértete en un experto cervecero en Madrid Hospitality School
Esta es tu oportunidad para adentrarte en una especialidad profesional novedosa y de gran futuro. Sobre todo, si te inscribes en el Curso Superior Beer Expert de Madrid Hospitality School, porque es una formación única para que puedas potenciar tu perfil profesional y orientarlo a una actividad de éxito en el sector de la hostelería y la restauración.
En particular, destaca por ser un programa teórico- práctico, en el que los alumnos destinan el 90 % de las sesiones a desarrollar y aplicar progresivamente lo que aprenden sobre el negocio. Con la ventaja de que aprenden casos de éxito de la mano de sus responsables en diferentes tipos de negocio, como bares generalistas, especializados, restaurantes, fabricantes o distribuidores. De hecho, incluye visitas privadas a empresas de éxito donde la cerveza es el principal eje de negocio.
Así, al finalizar el Curso:
- Entenderás las razones por las que la cerveza es un activo económico y estratégico en el negocio hostelero.
- Tendrás la capacidad de analizar el producto desde una visión integral.
- Estarás listo para tomar decisiones orientadas hacia la obtención de margen financiero y rentabilidad.
- Sabrás aplicar lo aprendido a diferentes tipos de negocio.
- Podrás interpretar las tendencias de consumo y adaptarlas a la realidad del mercado hotelero actual.
- Dominarás la comunicación aplicada a la industria cervecera para recomendar este producto de forma profesional, coherente y rentable.
La industria cervecera en España necesita nuevos expertos
La industria de las cervezas españolas atraviesa un momento de transformación marcado por la diversificación de productos, el cambio en los hábitos de consumo y una creciente demanda de experiencias gastronómicas más especializadas y responsables. En este escenario, la figura del Beer Sommelier se convierte en un perfil clave para aportar conocimiento, valor añadido y diferenciación tanto en bares y restaurantes como en proyectos cerveceros y de distribución.
Formarse en esta especialidad no solo permite entender el producto desde una perspectiva técnica y sensorial, sino también aprender a comunicarlo, rentabilizarlo y adaptarlo a las nuevas tendencias del mercado. Si quieres posicionarte en un sector con presente y futuro, da el paso y amplía tus oportunidades profesionales inscribiéndote en el Curso Superior Beer Expert de Madrid Hospitality School.¡Cumplirás tus metas profesionales y formarás parte de un sector histórico con un futuro ilusionante!