Gestión de Empresas de Hostelería

El Curso Superior en Gestión de Empresas de Hostelería se presenta como un programa formativo, de carácter profesional, dirigido a aquellas personas con experiencia en el sector de la
hostelería que desean desarrollar profesionalmente su carrera dentro de la dirección o gerencia de un establecimiento de restauración, o bien aquellos emprendedores que estén evaluando
la posibilidad de inciar su propio negocio.

El potencial turístico de nuestro país, y en especial el relativo al sector hostelero, requiere de profesionales cada vez más formados, con mayores conocimientos en la propia gestión del negocio, en el ámbito de su desarrollo y crecimiento, el marketing, la comunicación y las ventas, las operaciones-explotación, la administración, etc.

El Curso superior Gestión de Empresas de Hostelería tiene los siguientes objetivos:

  • Aprender las funciones propias que conllevan la dirección, administración y gestión de un negocio de hostelería para conseguir el éxito del mismo.
  • Planificar la gestión financiera y conocer las principales estrategias de marketing para potenciar el negocio.

Programa

INTRODUCCIÓN. PLAN DE NEGOCIO

  • Desarrollo de un Plan de Negocio (Business Plan)
  • Concepto e idea de negocio
  • Herramientas de planificación
  • Desarrollo y ejecución del proyecto
  • Enfoque al plan de negocio final

LA RESTAURACIÓN Y EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA

  • Introducción, análisis y evolución del sector de la restauración
  • Servicios y actividades en hostelería
  • Tipología y modelos de negocio: restauración tradicional, temática, franquicia,…
  • Tendencias e innovación en el ámbito nacional e internacional

GESTIÓN ECONÓMICO FINANCIERA

  • Introducción a la gestión económico financiera
  • Control presupuestario
  • Gestión de la Tesorería y análisis del Cash Flow
  • Análisis financiero, contabilidad financiera y de gestión
  • Interpretación de balances
  • Masas patrimoniales
  • Margen de maniobra
  • Confección y análisis de la cuenta de resultados
  • Punto muerto de explotación o umbral de rentabilidad
  • Inversiones y ratios financieros
  • Contabilidad financiera

GESTIÓN DE COSTES EN EL RESTAURANTE

  • Concepto de rentabilidad y productividad
  • Principales ratios en restauración
  • Estructura de ingresos y gastos
  • Control de ventas
  • Cuentas de explotación y presupuestos
  • Gestión de alimentos y bebidas
  • Estudio de la oferta gastronómica
  • Gestión de aprovisionamientos, control de stock y gestión de mermas
  • Descripción y análisis de los sistemas de producción de comidas y bebidas

MARCO LEGAL EN HOSTELERÍA

  • Derecho Mercantil, Administrativo, Laboral, Fiscal y Licencias

MARKETING ESTRATÉGICO

  • Definición de Marketing: Estratégico y Operativo
  • Enfoque estratégico. La Piramide de Maslow
  • Desarrollo de un Plan de Marketing
  • Matriz DAFO
  • Formulación de estrategias: visión, misión y valores

MARKETING OPERATIVO

  • Marketing Mix
  • La Venta
  • Marketing directo
  • Marketing relacional

COMUNICACIÓN Y SOCIAL MEDIA

  • Introducción al Social Media y Web 2.0
  • Marketing de contenidos
  • Community Management
  • La Comunicación en gastronomía

GESTIÓN DE LA CALIDAD

ESTABLECIMIENTOS

  • Diseño de Locales
  • Conocimiento de instalaciones y equipamiento hostelero
  • Investigación y búsqueda de establecimientos
  • APPCC

HABILIDADES DIRECTIVAS Y ORGANIZACIÓN DE RRHH

PROYECTO FIN DE CURSO: “Desarrollo y gestión de una empresa de hostelería”

El programa se complementa con la impartición de clases magistrales por grandes profesionales del sector, además de visitas a diferentes establecimientos de referencia (restaurantes, hoteles….etc.).

¿POR QUÉ EL INSTITUTO DE FORMACIÓN EMPRESARIAL DE LA CÁMARA DE MADRID?

Alumnado
Más de 150.000 alumnos
Experiencia
Formación de calidad avalada con más de 30 años de experiencia
Internacional
Prestigio y reconocimiento internacional
Claustro
Profesores del mundo de la empresa que compatibilizan docencia y ejercicio profesional
Convenios
Convenios con universidades e instituciones de gran prestigio
Bolsa empleo
Orientación laboral y bolsa de empleo
Bonificable
Formación bonificable para empresas
Asesoramiento
Asesoramiento personalizado

Nuestros alumnos opinan

¿Qué prestigio tiene el título que concede el Curso Superior?

Más de 30 años de experiencia educativa, siempre orientada al mercado laboral, avalan nuestra formación.
Experimentado y reconocido claustro de profesores, de reconocido prestigio y líderes de opinión, dedicado a favorecer el desarrollo personal y profesional.
Propuestas de formación innovadoras y de calidad en constante actualización, atendiendo a las necesidades del sector.
Metodología eminentemente práctica, basada en la utilización de técnicas de participación activa.

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NUESTRAS INSTALACIONES

El Centro de Formación de la Cámara, situado en el cruce de las calles Arturo Soria y López de Hoyos posee una ubicación inmejorable, a pocos minutos del centro de Madrid, accesible tanto en transporte público como privado.

Cuenta con más de 14.000 metros cuadrados de instalaciones, 70 aulas, Aula Magna, Cafetería-Restaurante, parking gratuito para los alumnos.

Posee una biblioteca con más de 72.000 volúmenes y 360.000 referencias bibliográficas en materia de economía, empresa y comercio nacional e internacional.

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