Curso Superior
GESTIÓN DE EMPRESAS DE HOSTELERÍA

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Curso Superior
Gestión de Empresas de Hostelería

Con este curso aprenderás a gestionar una empresa de hostelería y/o poner en marcha un negocio de hostelería.

Conocerás las diferentes tipologías de negocios de restauración así como
todas las materias básicas necesarias para gestionarlos o ponerlos en marcha (operaciones, calidad, rrhh, finanzas, marketing, etc)

Te enseñaremos a elaborar un proyecto real, alcanzable, viable y rentable para poner en marcha tu negocio y/o gestionarlo, siempre tutorizado por los mejores profesionales, expertos en cada una de las materias y con un gran bagaje y experiencia profesional.

El curso Superior de Gestión de Empresas de Hostelería te ayudará a conseguir tus metas y ascensos profesionales.

DIRIGIDO a

Personas con experiencia en el sector de la hostelería que desean desarrollar profesionalmente su carrera dentro de la dirección o gerencia de un establecimiento de restauración. Empresarios y directivos.

Emprendedores que quieran iniciar su propio negocio hostelero. Profesionales de la hostelería: maîtres, sumilleres, jefes de sala, camareros, bartenders. Profesionales de grandes cadenas y tiendas especializadas.

Es recomendable que el alumno tenga experiencia profesional previa en el sector hotelero y/o de la restauración.

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PROGRAMA

Introducción. Plan de Negocio

Desarrollo de un Plan de Negocio (Business Plan)
Concepto e idea de negocio
Herramientas de planificación
Desarrollo y ejecución del proyecto
Enfoque al plan de negocio final

La restauración y el sector de la hostelería

Introducción, análisis y evolución del sector de la restauración
Servicios y actividades en hostelería
Tipología y modelos de negocio: restauración tradicional, temática, franquicia,…
Tendencias e innovación en el ámbito nacional e internacional

Gestión económico financiera

Introducción a la gestión económico financiera
Control presupuestario
Gestión de la Tesorería y análisis del Cash Flow
Análisis financiero, contabilidad financiera y de gestión
Interpretación de balances
Masas patrimoniales
Margen de maniobra
Confección y análisis de la cuenta de resultados
Punto muerto de explotación o umbral de rentabilidad
Inversiones y ratios financieros
Contabilidad financiera
Búsqueda de financiación y negociación con bancos

Gestión de costes en el restaurante

Concepto de rentabilidad y productividad
Principales ratios en restauración
Estructura de ingresos y gastos
Control de ventas
Cuentas de explotación y presupuestos
Gestión de alimentos y bebidas
Estudio de la oferta gastronómica
Gestión de aprovisionamientos, control de stock y gestión de mermas
Descripción y análisis de los sistemas de producción de comidas y bebidas

Marco legal en hostelería

Derecho Mercantil, Administrativo, Laboral, Fiscal y Licencias

Marketing estratégico

Definición de Marketing: Estratégico y Operativo
Enfoque estratégico. La Piramide de Maslow
Desarrollo de un Plan de Marketing
Matriz DAFO
Formulación de estrategias: visión, misión y valores

Marketing operativo

Marketing Mix
La Venta
Marketing directo
Marketing relacional

Comunicación y social media

Introducción al Social Media y Web 2.0
Marketing de contenidos
Community Management
La Comunicación en gastronomía

Gestión de la calidad

Establecimientos

Branding: importancia de la marca

Diseño de Locales

Conocimiento de instalaciones y equipamiento hostelero
Investigación y búsqueda de establecimientos
APPCC

Habilidades directivas y organización de RRHH

Proyecto fin de curso:
«Desarrollo y gestíon de una empresa de hostelería»

El programa se complementa con la impartición de clases magistrales por grandes profesionales del sector, además de visitas a diferentes establecimientos de referencia (restaurantes, hoteles….etc.).