Curso
Fijación de precios y Menú Engineering
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El objetivo de este curso es saber utilizar las herramientas de gestión necesarias para aumentar la rentabilidad de un negocio de hostelería:
- cuentas de explotación mediante el análisis de ingresos y gastos
- manejo de escandallos
- fichas técnicas de platos
Aprenderás métodos de fijación de precios, basados en la estimación directa y los principios de Omnes y conocerás una de las herramientas clave para el estudio de platos de la carta, basado en el menú engineering, en el que se analizan las ventas y el comportamiento del consumidor y así podrás trazar estrategias en los cambios de la oferta gastronómica
Presencial
Del 01/06/2026 al 03/06/2026
Duración9 horas
Precio total280 €
Formación bonificable por FUNDAE
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de nuestros cursos de Madrid Hospitality School
- Profesionales en activo dentro del sector de la hostelería (personal de sala, cocineros…)
- Mandos intermedios, gerentes y empresarios del sector hostelero (bares, restaurantes, salones de banquetes, empresas de catering)
- Emprendedores que quieran iniciar negocios dentro del sector de la hostelería.
- La ingeniería de menús aplicada a restaurantes
- Qué es la ingeniería de menús y cómo llevarlo a cabo
- Control de ventas y costes de materias primas
- Estrategias y fijación de precios
- Principios de la Ley de Omnes (ingeniería de precios)
Testimonios de alumnos
Experiencias que marcan la diferencia
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nuestros artículos especializados
