Curso
Menú Engineering y métodos de fijación de precios en hostelería

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El objetivo de este curso es conocer una de las herramientas clave para el estudio de platos de la carta, basado en el menú engineering, en el que se analizan las ventas y el comportamiento del consumidor y así el empresario podrá trazar estrategias en los cambios de la oferta gastronómica. Aprenderá también los métodos de fijación de precios, basados en la estimación directa y los principios de Omnes.

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