Curso Superior
Cheesemaster. Experto en quesos
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El Curso Superior de Cheesemaster está diseñado para formar especialistas en el conocimiento, análisis sensorial, maridaje y gestión del queso desde una perspectiva integral.
El programa combina conocimientos técnicos y culturales con habilidades prácticas de cata, conservación y asesoramiento en entornos gastronómicos y comerciales. Creado por expertos del sector para formar profesionales que puedan desarrollar una profesión en torno al mundo del queso y los productos lácteos.
Te aportará las herramientas y conocimientos para poder manejar con confianza y seguridad todo lo relacionado con el queso y los productos lácteos.
Esta formación combina la teoría con la práctica y la cata constante del producto realizando clases fuera del aula, en el que cada docente aporta su “know-how”
Presencial
Del 25/01/2027 al 14/04/2027
Duración99 horas
Precio total1.950 €
Consulta financiación ofrecida por Banco Sabadell
PLAZAS LIMITADAS
Formación bonificable por FUNDAE
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de nuestros cursos de Madrid Hospitality School
Dirigido a
- Profesionales de la hostelería, maîtres, jefes de sala y camareros.
- Profesionales de comercios, grandes cadenas y tiendas especializadas.
- Medios especializados en gastronomía y restauración.
- Apasionados del mundo del queso que quieran ampliar sus conocimientos y/o dar el primer paso para convertirse en auténticos profesionales.
- Es recomendable que el alumno tenga experiencia profesional previa en el sector hotelero y/o de la restauración.
Plan de estudios del Curso Superior Cheesemaster
El Queso: introducción y definición
- La leche: composición, tipos, microbiología y química de la leche
- Leche cruda – leche pasteurizada
- Principales razas productoras
Elaboración y clasificación de quesos
- Composición nutricional
- Tecnología de elaboración del queso
- Cómo se clasifica el queso
- Defectos y virtudes en un queso
- El proceso de maduración: definición y técnicas
- El afinado del queso – la figura del afinador
- Afinado de quesos – cavas de maduración
- Conservación
- Otros productos lácteos
La Seguridad Alimentaria en el Mundo de Los Quesos
- Alertas y seguridad: higiene en el puesto de trabajo
- Etiquetado para el queso: cómo leer una etiqueta
- Alérgenos
- Elaboración de fichas técnicas
- Trazabilidad: fecha de consumo preferente y fecha de caducidad
- Registro sanitario: salas blancas para corte
- Quesos de España: Denominaciones de origen, quesos tradicionales
- Principales quesos europeos
- Geografía del queso en el mundo
- Herramientas de corte
- El corte del queso
- Presentación de producto
- Elaboración de tablas de queso
- Complementos y maridajes
- Comercialización del queso
- Mantenimiento del punto de venta: rotación de producto
- Gestión de stocks: escandallos y márgenes
- Modelos de negocio: logística y exportación
- Fidelización del cliente: argumentos de venta
- Elaboración de cartas de queso
- Carros de queso
- El queso y sus acompañantes
- Maridajes con queso y diferentes bebidas
- Aprovechamientos y gestión de queso en cocina
- Inglés aplicado
Profesorado
Coordinadora Curso Superior Cheesemaster
Afinadora de Queso
Premio Q de Queso Persona relevante del queso, 2022
Técnico especialista en Quesería
Técnico especialista en Enología
Jueza de World Cheese Awards
Patrocinadores del curso
Colaboradores
Negrini
Mantequerías Arias
DO Parmigiano Regiano
¿Por qué formarte en
Madrid Hospitality School?
EXPERIENCIA RECONOCIDA
Premios y distinciones que avalan la calidad de nuestra formación.
DOCENTES REFERENTES
Formación impartida por expertos en activo, conectados con la realidad del sector.
ESPECIALIZACIÓN REAL
Programas diseñados para profesionales que buscan perfeccionarse y avanzar en su carrera.
TALENTO VISIBLE
Trabajos de final de curso que te permitirán desarrollar tus ideas de la mano de expertos del sector.
ASESORAMIENTO PERSONALIZADO
Nuestros alumnos trabajan en los mejores establecimientos de España y del mundo.
PROGRAMAS PERSONALIZADOS »
Adaptamos nuestros planes formativos a las necesidades de cada empresa, asegurando la formación más relevante y efectiva.
