Curso de
Análisis sensorial y cata de Queso
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Objetivos
- Es el curso ideal para introducir al alumno en las diferentes tipologías de quesos, su reconocimiento visual y gustativo.
- Abordaremos la cata del queso para reconocer y valorar los quesos de forma profesional.
- Al finalizar el curso, habrás empezado a desarrollar los sentidos para percibir y diferenciar los diferentes atributos en un queso.
Dirigido a
- Profesionales del comercio y de la hostelería (personal de sala, de barra, sumilleres, cocina,..) interesados en ampliar o completar su formación específicamente en el mundo del queso, así como a aquellas personas interesadas en la cata y conocimiento del queso.
CONVOCATORIAS Y HORARIOS
Pendiente de Convocatoria
Por determinar
Precio total: Por determinar
PROGRAMA
- Definición de queso.
- La elaboración. Familias. Tecnologías de fabricación.
- Como se realiza la cata del queso.
- Los aromas del queso.
- Análisis sensorial.
- Cata de quesos por tipos de leches y tecnologías.
- Los concursos de queso. ¿Como evaluamos los jurados de cata?
- Cata ciega de un queso.
¿POR QUÉ FORMARTE EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE CÁMARA MADRID?
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